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(Date à préciser) Du chinois 豆腐渣工程, dòufuzhā gōngchéng de même sens. Composé de tofu (« tofu »), dreg (« morceau, résidu ») et project (« projet »). Le qualificatif tofu-dreg (« morceau de tofu ») est une analogie entre l’aspect friable du béton employé dans de tels projets et les résidus issus de la fabrication du tofu.
In the field of China's engineering construction, there is a very peculiar phenomenon, that is, the frequent occurrence of tofu-dreg projects. Some of these projects collapse during the construction phase, and some have serious quality defects after a short period of operation, causing safety hazards or even casualties.— (In-Depth Analysis: Why Are There So Many Tofu-Dreg Projects in China sur ChinaObserver.net. Mis en ligne le 26 janvier 2022, consulté le 24 octobre 2022)
Dans le domaine de la construction en Chine il existe un phénomène très intriguant : la multiplication des projets tofu-dreg. Certains de ces projets s’effondrent durant construction alors que d’autres présentent de sérieux défauts de qualité après peu de temps d’utilisation, causant des risques de sécurité voire même des victimes.
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