tourière

(1549) Du moyen français touriere, dérivé du moyen français tour (« appareil sur pivot permettant les échanges dedans dehors sans ouvrir la grille »).

tourière \tu.ʁjɛʁ\ féminin (pour un homme, on dit : tourier)

1. (Christianisme) Religieuse qui, dans un couvent cloitré, est chargée de faire passer au tour (2) toutes les choses qu’on apporte de l’extérieur.
2. (Par extension) (Christianisme) Religieuse qui est chargée du service extérieur.
   • A la suite de cet emploi, on en trouve un grand nombre d’autres. Ils se classent à peu près dans l’ordre suivant : n^o 1 maîtresse des novices ; n^o 2 mère sous-prieure ; n^o 3 officière de salle ; n^o 4 maîtresse de pensionnat ; n^o 5 sœurs discrètes ; n^o 6 l’aumônière ; n^o 7 la dépensière ; n^o 8 la directrice du chœur ; n^o 9 la sacristine ; n^o 10 la tourière du dedans ; n^o 11 la grenetière ou boulangère ; n^o 12 l’infirmière ; n^o 13 la pharmacienne ; n^o 14 la robière ; n^o 15 la lingère ; n^o 16 la cuisinière ; n^o 17 la sœur du réfectoire ; n^o 18 la sœur lectrice à table ; n^o 19 la sœur qui sert à table ; n^o 20 la sœur qui réveille ; n^o 21 les sœurs converses ; n^o 22 la tourière du dehors. — (Pierre Rambaud, « L’assistance publique à Poitiers jusqu’à l’an V », dans Mémoires de la Société des antiquaires de l’Ouest, 1913, page 327 )
   • C’était jour de visite ; sous le porche, devant le pavillon de la sœur tourière, des gens s’expliquaient. — (Ernest Pérochon, Les Gardiennes, 1924, réédition Les Moissons, 2021, page 235)
   • (Par apposition) La sœur tourière hésite à laisser entrer cette fille échevelée, livide de fatigue, les yeux rougis, et l’autorise tout juste à pénétrer au parloir en attendant la fin de l’office. — (Monique de Huertas, Louise de La Vallière, éditions Pygmalion/Gérard Watelet, Paris, 1998, page 59)
   • La mère tourière.
   • La soeur tourière nous demande où nous allons. — (Joris-Karl Huysmans, Sac au dos )
3. Pâtissière qui fait les pâtes destinées aux viennoiseries et pâtisseries.
   • Son travail de tourière et ses galettes des rois d’exception ont fait toute la différence. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 10 novembre 2023, page 16)

• tourière figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : couvent.

tourière \tu.ʁjɛʁ\

1. Féminin singulier de tourier.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

• La prononciation \tu.ʁjɛʁ\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁ\.

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (tourière), mais l’article a pu être modifié depuis.
• « tourière », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage