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Traitées par des acides dilués en ébullition elles donnent de l'urée et des corps à fonction amine et acides (amino-acides) tel que le glycocolleCH2AzH2.CO2H, la tyrosine amino-acide aromatique, etc.— (Cousin & Serres, Chimie, physique, mécanique et métallurgie dentaires, 1911)
Il constate la présence d’une molécule de tyrosine (C9H11AzO3), et de toute la série homologue des sucres de gélatine, depuis la leucine (C6H13AzO2), jusqu’à l’alanine (C3H7AzO2) ; tous à base d’acide gras.— (Revue des questions scientifiques, volume 8, 1880, page 37 (analine corrigé en alanine))
