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Étymologie
- → voir vinification
Nom commun
vinificateur \vi.ni.fi.ka.tœʁ\ masculin
- Appareil propre à faire du vin.
« Les stratégies de vendanges rouges ont beaucoup varié d’un cru à l’autre, tant certains vinificateurs sont convaincus de la supériorité gustative des vins issus des vendanges le plus tardives possible, alors que d’autres tiennent pour optimale une date au-delà de laquelle la fraîcheur, l’éclat aromatique et l’aptitude à un vieillissement typiquement bordelais sont compromis », remarque dans sa note de synthèse la faculté d’oenologie de Bordeaux.
— (Jacques Dupont, Millésime 2009, déjà mythique, lepoint.fr, 14 mai 2010)
Traductions
Références