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La xanthine offre un intérêt physiologique du même ordre que la leucine et la tyrosine, c’est-à-dire qu’elle représente, comme chacune de ces deux amides, l'une des formes assimilables en lesquelles la cellule fixe l’azote aleurique de ses réserves au moment de la germination.— (M. E. Belung, Sur divers principes issus de la germination et leur cristallisation intracellulaire, Journal de botanique, 1er février 1892, page 53)
La réduction de la caféine n’est qu’un exemple isolé d’un procédé général ; dans des conditions d’expériences semblables, la théobromine et d’autres xanthines alkylées sont transformées par réduction en dihydroxypurpurines : .— (Karl Elbs, Préparation des produits chimiques par l’électrolyse, traduit de l’allemand par E. Leriche, 1903, page 102)
