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Étymologie
- Dérivé du préfixe zymo-, avec le suffixe -ase, mot forgé par Eduard Buchner, prix Nobel entre autres pour ses travaux sur la fermentation alcoolique.
Nom commun
zymase \zi.maz\ féminin
- (Biochimie) Enzyme qui catalyse la réaction biochimique de fermentation alcoolique, en transformant le glucose (ou d’autres sucres) en éthanol et en dioxyde de carbone (appelé aussi gaz carbonique).
Synonymes
Dérivés
Apparentés étymologiques
Traductions
Hyperonymes
Prononciation
Anagrammes
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Références