échalote

Du latin ascalonia cepa (« oignon d’Ascalon », ville antique du pays de la Palestine occupée , maintenant Ashkelon), latin médiéval scalongia (fin XIII^e siècle), ancien français eschaloine (fin XI^e siècle), escaluigne (v. 1140), eschaloine (XIV^e siècle), escalone, devenu avec le suffixe -ote eschalote (v. 1500) ou eschalotte (1694), puis échalote (1740) ou échalotte (1768).

échalote \e.ʃa.lɔt\ féminin

1. (Botanique) Plante potagère voisine de l’oignon et de l’ail, dont le bulbe est un condiment à la saveur moins forte que ce dernier.
   • On récolte les échalotes lorsque les feuilles jaunissent ; on arrache les plants et on les laisse ressuyer deux ou trois jours sur le sol ; cela fait, on les monte au grenier où on les suspend en paquets. — (« Le jardin de l'école », dans Journal des Instituteurs et des Institutrices, vol. 60, éd. Fernand Nathan, 1914, p. 319)
   • L’échalote se multiplie de caïeux qui sont mis en terre dès le premier printemps, c'est-à-dire en février-mars. Ces caïeux doivent être bien formés et fermes. — (Robert Laumonnier, Cultures maraîchères, J.-B. Baillière, 1952, p. 519)
   • Il y avait eu un potage à la Crécy, un saumon au bleu, un filet de bœuf sauce échalote — (Émile Zola, Son Excellence Eugène Rougon, chap. 7, 1876)
   • Sauce à la Sainte-Menehould. —  ; délayez votre sauce avec du lait ou de la crème; assaisonnez-la d’un bouquet de persil et ciboules, la moitié d'une feuille de laurier, quelques champignons et échalotes; mettez-la sur le feu ; . — (Grand dictionnaire de Cuisine par Alexandre Dumas, Paris : chez Alphonse Lemerre, 1873, p. 987)
2. (Botanique) (Canada) Le nom y est surtout utilisé pour désigner, soit un jeune oignon au bulbe blanc allongé, soit la ciboule (Allium fistulosum, aussi appelée cive, oignon d’Espagne, chiboule, ou ail fistuleux). Il existe une variante nommée échalon.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
3. (France) (Argot) Anus.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
4. (Argot) Testicule.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

• échalotte (préconisé par l’Académie Goncourt)

• échalote figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.

(simplifié)

• monocotylédones (Liliopsida)
  • liliacées (classification classique) ou
  • amaryllidacées (Amaryllidaceae) (classification phylogénétique)

échalote \e.ʃa.lɔt\

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe échaloter.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe échaloter.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe échaloter.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe échaloter.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe échaloter.

• La prononciation \e.ʃa.lɔt\ rime avec les mots qui finissent en \ɔt\.
• France (Île-de-France) : écouter « échalote  »
• France (Muntzenheim) : écouter « échalote  »
• Canada (Shawinigan) : écouter « échalote  »
• France (Vosges) : écouter « échalote  »
• France (Lyon) : écouter « échalote  »
• Île-de-France (France) : écouter « échalote  »

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (échalote), mais l’article a pu être modifié depuis.
• « échalote », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage