équeuter

(Siècle à préciser) Dérivé de queuter, avec le préfixe é-.

équeuter \e.kø.te\ transitif ou pronominal 1^er groupe (voir la conjugaison) (pronominal : s’équeuter)

1. Ôter les pédoncules et les résidus des sépales, de certains légumes ou de certains fruits pour les rendre consommables.
   • On lave d'abord les tomates dans une laveuse mécanique, puis des ouvrières les équeutent en triant celles qui serviront à la fabrication des sauces ou purées et celles qui doivent être conservées . — (Charles Franche, Annales des falsifications et des fraudes, Société des experts-chimistes de France, 1910, vol.3, page 63)
   • Laver, équeuter, sécher les fraises. Les couper en cubes de 6 à 8 millimètres de côté. — (Jean-Philippe Derenne, Cuisiner en tous temps, en tous lieux: L'amateur de cuisine - 3, Fayard, 2010)
   • La bonne, comme on disait ici, était assise sur un petit tabouret en face de la porte, elle équeutait des haricots verts en fredonnant. — (Fantah Touré, Des nouvelles du sud, L'Harmattan, 2011, page 82)
   • (Pronominal) — On cherche à obtenir des variétés adaptées à notre climat, qui s’équeuteront facilement et qui auront un degré de maturité des fraises homogène et un minimum de pertes au cours de la récolte mécanique. — (Julie Grimard, L'agriculture: Profil Sectoriel, 1989, page 97)

• équeuter figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.

• France (Lyon) : écouter « équeuter  »
• Somain (France) : écouter « équeuter  »

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