Beiried
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Beiried (Deutsch)
Substantiv, n, f
| Singular 1 | Singular 2 | Plural | |
|---|---|---|---|
| Nominativ | das Beiried | die Beiried | —
|
| Genitiv | des Beirieds des Beiriedes |
der Beiried | —
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| Dativ | dem Beiried | der Beiried | —
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| Akkusativ | das Beiried | die Beiried | —
|
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Anmerkung:
- Die Bezeichung „Beiried“ gilt als spezifisch österreichischer Ausdruck der deutschen Sprache im Rahmen der Europäischen Union.[1]
Worttrennung:
- Bei·ried, kein Plural
Aussprache:
- IPA:
- Hörbeispiele: —
Bedeutungen:
- österreichisch: Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind
Herkunft:
- Derivation (Ableitung) zum Substantiv (die) Ried „Nutzfläche in den Weinbergen“, hier in der Bedeutung „bestimmter Teil eines geschlachteten Tieres“,[2] mit dem Präfix Bei-
Synonyme:
Oberbegriffe:
Beispiele:
- Die Beiried wird wie der Lungenbraten auch aus dem sogenannten „Englischen“ geschnitten, ist aber weitaus kräftiger im Geschmack und in der Struktur.[3]
- Die Reifung ist bei der Beiried also besonders wichtig.[3]
- Wichtige Qualitätsmerkmale für die Beiried sind Struktur und Zartheit, die stark von der Marmorierung, dem Alter, dem Geschlecht des Tieres sowie vor allem von einer ausreichenden Fleischreifung abhängen.[4]
- Die Beiried eignet sich sehr gut zum Braten und Grillen im Ganzen (Roastbeef), aber auch portioniert für Entrecôtes und Rumpsteaks (ausgelöst) sowie mit Knochen für T-Bone-Steaks, Porterhouse-Steaks und Club-Steaks.[4]
- Der Fettgehalt im rohen Fleisch des Beirieds war mit 3,1 Prozent um fast ein Prozent höher als beim Fleisch der Standardgruppe mit 2,2 Prozent.[5]
- Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben; das Öl gut erhitzen, das Beiried einlegen und an allen Seiten rasch anbraten; aus der Pfanne nehmen und warm stellen.[6]
Wortbildungen:
Übersetzungen
österreichisch: Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind
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- Wikipedia-Artikel „Beiried“
- Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache „Beiried“
- Online-Wortschatz-Informationssystem Deutsch „Beiried“
- The Free Dictionary „Beiried“
- ÖBV im Auftrag des Bundesministeriums für Unterricht, Kunst und Kultur (Herausgeber): Österreichisches Wörterbuch. Auf der Grundlage des amtlichen Regelwerks. 41., aktualisierte Auflage. ÖBV, Wien 2009, ISBN 978-3-209-06875-0 (Bearbeitung: Otto Back et al.; Red.: Herbert Fussy, Ulrike Steiner), Seite 97, Eintrag „Beiried“.
- Duden online „Beiried“
- Jakob Ebner: Duden, Wie sagt man in Österreich? Wörterbuch des österreichischen Deutsch. 4. Auflage. Dudenverlag, Mannheim/Wien/Zürich 2009, ISBN 978-3-411-04984-4, Seite 66, Eintrag „Beiried“.
Quellen:
- ↑ Protokoll Nr. 10 über die Verwendung spezifisch österreichischer Ausdrücke der deutschen Sprache im Rahmen der europäischen Union. Bundeskanzleramt AT, abgerufen am 30. August 2017.
- ↑ Wissenschaftlicher Rat der Dudenredaktion (Herausgeber): Duden, Deutsches Universalwörterbuch. 6. Auflage. Dudenverlag, Mannheim/Leipzig/Wien/Zürich 2007, ISBN 978-3-411-05506-7, Seite 268, Eintrag „Beiried“.
- ↑ 3,0 3,1 Beiried - Premiumfleisch. ARGE Rind, 2015, abgerufen am 30. August 2017.
- ↑ 4,0 4,1 Beiried. www.wikimeat.at, 2016, abgerufen am 30. August 2017.
- ↑ Das Lebensmittelhandwerk. www.daslebensmittelhandwerk.at, abgerufen am 30. August 2017.
- ↑ Maria-Theresia Pusker, Grete Reichsthaler, Gertrud Hirtl, Christine Rossegger: Steirische Bäuerinnen kochen. Einfach gute Rezepte. Löwenzahn Verlag, 2015, ISBN 9783706627962 (zitiert nach Google Books).