Parüren

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Parüren (Deutsch)

Substantiv

Singular Plural
Nominativ
—
 die Parüren
Genitiv
—
 der Parüren
Dativ
—
 den Parüren
Akkusativ
—
 die Parüren

Worttrennung:

kein Singular, Plural: Pa·rü·ren

Aussprache:

IPA:
Hörbeispiele: Lautsprecherbild Parüren (Info)
Reime: -yːʁən

Bedeutungen:

Gastronomie: Abfälle, Abschnitte, die beim Parieren (Entfernung von ungewünschtem Fett, von Sehnen und Häuten vor der Zubereitung) von Fleisch oder Fisch entstehen; sie können zur Herstellung von Soßen verwendet werden

Beispiele:

„Für die Sauce die gehackten Parüren in Olivenöl anbraten. Die Gemüse und Gewürze dazugeben und alles gut andünsten.“[1]
„Die Abfälle – unter Profis heißen sie »Abschnitte« oder »Parüren« – werden in der besseren Küche als Basis für Saucen verwendet.“[2]
„Die meisten werfen die Schalen, Abschnitte und Parüren (also Stücke, die beim Zurechtschneiden übrig bleiben) einfach weg.“[3]

Übersetzungen

  ?
Wikipedia-Artikel „Parieren#Kochen“
Uni Leipzig: Wortschatz-Portal „Parüren“
www.lebensmittellexikon.de: Parieren, Parüren. Abgerufen am 7. Mai 2013.

Quellen:

  1. ↑ Eckart Witzigmann: Highlights. Nikol, Hamburg 2004, ISBN 3-930656-67-1, Seite 169
  2. ↑ Wolfram Siebeck: Macht den Kohl fett!. In: Zeit Online. Nummer 30, 20. Juli 2006, ISSN 0044-2070 (URL, abgerufen am 7. Mai 2013).
  3. ↑ Wortschatz-Lexikon Uni Leipzig, Quelle: www.fr-online.de, 2010-12-31

Ähnliche Wörter (Deutsch):

ähnlich geschrieben und/oder ausgesprochen: parieren
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