degraissieren

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degraissieren (Deutsch)

Verb

Person Wortform
Präsens ich degraissiere
du degraissierst
er, sie, es degraissiert
Präteritum ich degraissierte
Konjunktiv II ich degraissierte
Imperativ Singular degraissiere!
degraissier!
Plural degraissiert!
Perfekt Partizip II Hilfsverb
degraissiert haben
Alle weiteren Formen: Flexion:degraissieren

Worttrennung:

de·grais·sie·ren, Präteritum: de·grais·sier·te, Partizip II: de·grais·siert

Aussprache:

IPA:
Hörbeispiele: Lautsprecherbild degraissieren (Info)
Reime: -iːʁən

Bedeutungen:

Gastronomie: mithilfe eines Löffels, einer kleinen Schöpfkelle oder saugfähigem Küchenpapier unerwünschtes Fett entfernen, das sich während des Garens auf der Oberfläche von flüssigen Speisen abgesetzt hat

Herkunft:

Entlehnung aus dem Französischen; dem französischen Verb liegt das lateinische Adjektiv crassus → la „fett, dick“ zugrunde: französisch wurde daraus gleichbedeutend gras → fr, was zusammen mit dem Präfix dé- → fr „von … weg“ zum Verb dégraisser → fr „entfetten“ wurde[1]

Synonyme:

abfetten, entfetten

Beispiele:

„Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen und den Fond in einem Topf abgießen. Danach abkühlen lassen und den Fond degraissieren – entfetten.“[2]
„Die Suppe durch ein Sieb passieren und eventuell reduzieren und degraissieren.“[3]

Übersetzungen

  ?
Wikipedia-Artikel „degraissieren“
Duden online „degraissieren“

Quellen:

  1. ↑ Wissenschaftlicher Rat der Dudenredaktion (Herausgeber): Duden, Das große Fremdwörterbuch. Herkunft und Bedeutung der Fremdwörter. 4. Auflage. Dudenverlag, Mannheim/Leipzig/Wien/Zürich 2007, ISBN 978-3-411-04164-0 „degraissieren“, Seite 302
  2. ↑ Fonds – Dunkler Kalbsfond aˈla Manfred. Abgerufen am 9. August 2011.
  3. ↑ Gebundene Ochsenschwanzsuppe. Abgerufen am 9. August 2011.
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