degraissieren
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degraissieren (Deutsch)
| Person | Wortform | |||
|---|---|---|---|---|
| Präsens | ich | degraissiere | ||
| du | degraissierst | |||
| er, sie, es | degraissiert | |||
| Präteritum | ich | degraissierte | ||
| Konjunktiv II | ich | degraissierte | ||
| Imperativ | Singular | degraissiere! degraissier! | ||
| Plural | degraissiert! | |||
| Perfekt | Partizip II | Hilfsverb | ||
| degraissiert | haben | |||
Alle weiteren Formen: Flexion:degraissieren
| ||||
Worttrennung:
- de·grais·sie·ren, Präteritum: de·grais·sier·te, Partizip II: de·grais·siert
Aussprache:
Bedeutungen:
- Gastronomie: mithilfe eines Löffels, einer kleinen Schöpfkelle oder saugfähigem Küchenpapier unerwünschtes Fett entfernen, das sich während des Garens auf der Oberfläche von flüssigen Speisen abgesetzt hat
Herkunft:
- Entlehnung aus dem Französischen; dem französischen Verb liegt das lateinische Adjektiv crassus → la „fett, dick“ zugrunde: französisch wurde daraus gleichbedeutend gras → fr, was zusammen mit dem Präfix dé- → fr „von … weg“ zum Verb dégraisser → fr „entfetten“ wurde[1]
Synonyme:
Beispiele:
- „Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen und den Fond in einem Topf abgießen. Danach abkühlen lassen und den Fond degraissieren – entfetten.“[2]
- „Die Suppe durch ein Sieb passieren und eventuell reduzieren und degraissieren.“[3]
Übersetzungen
- Wikipedia-Artikel „degraissieren“
- Duden online „degraissieren“
Quellen:
- ↑ Wissenschaftlicher Rat der Dudenredaktion (Herausgeber): Duden, Das große Fremdwörterbuch. Herkunft und Bedeutung der Fremdwörter. 4. Auflage. Dudenverlag, Mannheim/Leipzig/Wien/Zürich 2007, ISBN 978-3-411-04164-0 „degraissieren“, Seite 302
- ↑ Fonds – Dunkler Kalbsfond aˈla Manfred. Abgerufen am 9. August 2011.
- ↑ Gebundene Ochsenschwanzsuppe. Abgerufen am 9. August 2011.