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Non, l’ail noir n’est pas un ail que vous auriez oublié trop longtemps. Et ce n’est pas non plus une nouvelle variété de notre bon allium sativum. Sous sa peau blanche, les gousses noires et brillantes sont obtenues par un procédé complètement naturel de transformation, mis au point au Japon dans les années 2000, dans la région d’Aomori, petite ville tranquille située sur le littoral, au nord de l’île.— (Michka Theus, L’ail noir, nouvel or noir ?, sur marieclaire.fr → lire en ligne)
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