confit

(1176) Du verbe confire (« préserver »), du latin cōnfectus, participe passé du latin cōnficere.

confit \kɔ̃.fi\ masculin

1. (Cuisine) Spécialité culinaire de Gascogne à base de viande cuite dans de la graisse.
   • Sauf lady Makinson, ils mangèrent le confit d'oie que Mme Graux avait préparé comme ils eussent mangé n'importe quel plat anonyme dans un restaurant. — (Georges Simenon, Le Blanc à lunettes, chapitre IV, Gallimard, 1937)
2. (Travail du cuir) Bain dans lequel on trempe les peaux pour détruire le collagène. Il en existe de diverses compositions à l'origine il s'agissait d’excréments dilués, actuellement on utilise des enzymes comme la trypsine.
   • On a même surnommé le tanneur d'un village «crotte de poule», se moquant ainsi d'une de ses fonctions qui consistait à tremper les peaux dans le confit, cette solution de fiente de poule et d'eau. — (Jean-Claude Dupont, Jacques Mathieu, Les métiers du cuir, éd. Presses de l'Université Laval, 1981)

confit \kɔ̃.fi\

1. Se dit d’un fruit glacé au sucre.
   • Un fruit confit est un fruit dont une partie de l’eau de composition a été remplacée par un sirop de sucre concentré, selon un processus précis et minutieux. — (Annie Pertier-Robert, Dictionnaire de la gourmandise, Groupe Robert Laffont, 2012)
2. Se dit d'une volaille ou autre viande cuite longuement dans la graisse.
   • Il paraît que nous allons manger une oie confite que vous avez apportée de France. — (Georges Simenon, Le Blanc à lunettes, chapitre IV, Gallimard, 1937)
3. (Sens figuré) Imprégné d’un sentiment ; figé dans une attitude.
   • Ne l’ai-je pas vu partir de sa tour à hiboux en compagnie de cette péronnelle, de cette bohémienne qui joue les ingénues d’un air si confit, ajouta-t-elle avec un ris un peu forcé, et n’était-il pas en votre château à la suite des comédiens ? — (Théophile Gautier, Le capitaine Fracasse, 1863)
   • digne et sainte femme toute confits en amitiés pour son petit-fils, mais peu faite pour combler les vides de mon éducation première, car elle appartenait par sa naissance, autant que par ses principes, à une caste chez laquelle l'ignorance passait pour l'apanage des gens comme il faut. — (Hippolyte de Villemessant, Mémoires d'un journaliste, 1867, tome 1)
   • En apparence, ce turbulent apôtre des lumières fait contraste avec ses ancêtres confits en dévotion et abondants en patenôtres. — (Ernest Denis, La Question d'Autriche ; Les Slovaques, Paris, Delagrave, 1917, in-6, page 60)
   •  ; aussi, malgré qu’il fût républicain, républicain comme l'étaient les quarante-huitards, dans un pays confit en religion, il avait été durant douze ans maire de son village, . — (Louis Pergaud, Le retour, dans Les Rustiques, nouvelles villageoises, 1921)
   • Quant à son intérêt pour Dieu, je crois qu’il faut y voir l’affection qu’il portait aux siens, ou plutôt aux siennes, lesquelles étaient croyantes, et même un peu confites en capucinades… — (Richard Jorif, Le Burelain, éditions François Bourin, 1989, chapitre non paginé)
   • Je ne me trompais guère, ils revinrent de leur rapide exploration confits en bons sentiments, mais jugeant que les études supérieures, là-bas, n’étaient pas du niveau français et que Paris demeurait le siège de l’excellence. — (Claude Lanzmann, Le Lièvre de Patagonie, Gallimard, 2009, chapitre XVII)

confit \kɔ̃.fi\

1. Participe passé masculin singulier de confire.
   • J’ai confit le mont Saint-Bernard, J’ai glacé la ville ’'IIanovre. — (Augustin Challamel, Histoire-Musée de la République Française, 1842)
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de confire.
   • Il enveloppe aussi de sucre les écorces de citron et de l’orange, il confit même ces fruits tout entiers lorsqu’ils sont jeunes. — (Obo - Pan, Volume 16, Deterville, 1803)
3. Troisième personne du singulier du passé simple de confire.

• France (Toulouse) : écouter « confit  »
• France (Vosges) : écouter « confit  »
• Canada (Shawinigan) : écouter « confit  »
• France (Lyon) : écouter « confit  »

• confie, confies, confient (formes du verbe confier)

• confit sur l’encyclopédie Wikipédia

Participe passé de confire (« fabriquer, achever, composer »).

confit *\Prononciation ?\ masculin

1. (Travail du cuir) Eau sure dans laquelle le chamoiseur plonge les eaux minces.
   • Pelletiers, mégissiers, teinturiers de toille, barbaudiers et autres de semblable estat, de faire leur confis, mégis et barbaudes au-dedans de leurs maisons. — (1533, Ord., II, 385)

     La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter)

2. (Par métonymie) Récipient pour confire les peaux.
   • Nus ne puet fere confit ne ouvrer de fer s’il n’est haubannier de Paris. — (E. Boil, liv. des mest., 2e p., XXX 20, Lespinasse et Bonardot)

     La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter)

3. Confiture.
   • Si lui porterent du confit et à boire. — (Georges-Louis Leclerc de Buffon, Liv. de la conq. de la morée, page 367)

     La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter)

• Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IX^e au XV^e siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881–1902 → consulter cet ouvrage

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confit

1. (Cuisine) Confit.

• Sud de l'Angleterre (Royaume-Uni) : écouter « confit  »

• confit sur l’encyclopédie Wikipédia (en anglais) 

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Participe passé de confir.

confit (graphie normalisée)

1. Mitonné, cuit lentement.
   • sopa confida

     soupe mitonnée

2. Délité, brisé, réduit en terre.
   • pèira confida pel gèl

     pierre réduite en terre par la gelée

3. Pourri.
   • fusta confida

     poutre pourrie

• Français : coufit

• languedocien :
• provençal maritime et rhodanien :

• (oc) Joan de Cantalausa, Diccionari General Occitan a partir dels parlars lengadocians, 2002, ISBN 2-912293-04-9, C.A.O.C. → consulter cet ouvrage
• Josiane Ubaud, Diccionari ortografic, gramatical e morfologic de l’occitan segon los parlars lengadocians, Trabucaire, 2011, ISBN 978-2-84974-125-2
• Aimé Vayssier, Dictionnaire patois-français du département de l’Aveyron, 2002, ISBN 2-7348-0750-5, Éditions Jean Laffite → consulter cet ouvrage