brunoise
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Étymologie
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Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| brunoise | brunoises |
| \bʁy.nwaz\ | |
brunoise \bʁy.nwaz\ féminin
- (Cuisine) Ensemble de légumes coupés en dés de petite taille et pouvant servir de garniture.
Commencez par couper en brunoise un peu grossière l’intégralité des légumes du bouillon.
— (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 28 novembre 2022, page 14)Couper en brunoise les carottes qui ont servi à la nage et qui sont restées bien croquantes - ainsi que de la peau de courgettes crues.
— (Jean-Marie Amat, Jean-Didier Vincent, Pour une nouvelle physiologie du goût, 2000)Émincez les oignons, ciselez les brins d’aneth et détaillez les cornichons en brunoise.
— (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 11 octobre 2023, page 16)
Vocabulaire apparenté par le sens
brunoise figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.
Traductions
Hyperonymes
Méronymes
Prononciation
- \bʁy.nwaz\
- France (Lyon) : écouter « brunoise »
- France (Toulouse) : écouter « brunoise »
- France (Vosges) : écouter « brunoise »
- France (Lyon) : écouter « brunoise »
Anagrammes
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