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Les jus d'agrumes, conformément à la législation ne peut être obtenu qu'à partir des sacs à jus,le flavédo, (zone externe contenant les glandes riches en huiles essentielles) et l'albébo (zone blanchâtre sous le flavédo, riche en pectines et en composés amérisants) ne devant pas être incorporés. Suite à ces restrictions, un agrume ne peut, en aucun cas, être directement broyé puis pressé afin d'obtenir un jus, — (Pierr Brat, Transformation et conservation des fruits, éd. Techniques de l'ingénieur)
