fleur de vin

(Date à préciser) Locution composée de fleur, de et vin.

fleur de vin \flœʁ də vɛ̃\ féminin

1. (Rare) (Œnologie) Variante de fleur du vin : petites moisissures qui paraissent sur le vin au contact de l’air, dans les tonneaux ou dans les bouteilles.
   • Examinée au microscope, cette fleur de vin se montre sous la forme de cellules ressemblant un peu à celles du ferment alcoolique, mais plus elliptiques, plus allongées et plus aplaties (Pl. III, fig. 3). — (Armand Gautier, Sophistication et analyse des vins, Paris, Masson, 1891, 4^e édition)

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (fleur), mais l’article a pu être modifié depuis.

• « fleur », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage
• « fleur », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage
• « fleur de vin », dans Le Robert : dico en ligne, Éditions Le Robert → consulter cet ouvrage