fleur de vin

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Étymologie

(Date à préciser) Locution composée de fleur, de et vin.

Locution nominale

Singulier Pluriel
fleur de vin fleurs de vin
\flœʁ də vɛ̃\

fleur de vin \flœʁ də vɛ̃\ féminin

  1. (Rare) (Œnologie) Variante de fleur du vin : petites moisissures qui paraissent sur le vin au contact de l’air, dans les tonneaux ou dans les bouteilles.
    • Examinée au microscope, cette fleur de vin se montre sous la forme de cellules ressemblant un peu à celles du ferment alcoolique, mais plus elliptiques, plus allongées et plus aplaties (Pl. III, fig. 3). — (Armand Gautier, Sophistication et analyse des vins, Paris, Masson, 1891, 4e édition)

Références

Sources

Bibliographie