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Il y a plusieurs étymologies envisagées, mais la plus probable semble être le nom d’un ministre de la production animale de Houphouët-Boigny nommé Dicoh Garba. Il aurait en effet mis les poissons en début d’avarie à la disposition des petits vendeurs.
On ne peut pas comprendre que des militaires, pour x ou y raison, parce que le garba (plat à base de manioc, ndlr) n'est pas assez gras ou bien parce qu’il y a trop de sel dans la sauce, utilisent les armes du peuple pour torpiller la démocratie.— (Hyacinthe Sanou, Tentative de putsch au Niger : « Y en a marre du péril kaki ! », rue89.com, 7 août 2011)
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François Raynouard, Lexique roman ou Dictionnaire de la langue des troubadours, comparée avec les autres langues de l’Europe latine, 1838–1844 → consulter cet ouvrage