légume-racine

Français

Composé de légume et de racine.

Singulier	Pluriel
légume-racine	légumes-racines
\le.ɡym ʁa.sin\

légume-racine \le.ɡym ʁa.sin\ masculin

(Agronomie, Biogéographie, Ethnobiologie) (Botanique) Plante potagère dont les racines sont consommées comme légume.
- La raiponce est un légume-racine connu depuis le Moyen Âge, originaire de nos contrées, dont les fleurs ressemblent à celles de la campanule, en plus petit. — (Gérard Sasias, Jardiner bio, Éditions Artemis, 2008, page 90)
- Les légumes-racines se développant sur les sols pollués ont tendance à accumuler plus de chlordécone (avec des concentrations qui dépassent 30 microgrammes par kilogramme) que les cucurbitacées poussant au ras du sol (entre 1 et 30 microgrammes par kilogramme), alors que les cultures fruitières et maraîchères sont relativement épargnées (avec des concentrations inférieures à 1 microgramme par kilogramme).— (Della-Negra, Oriane, et Pierre-Loïc Saaidi. « La chlordécone, un polluant en transformation », Pour la Science, vol. 509-, no. 3, 2020, pp. 40-47.)