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Étymologie
- (Date à préciser) De l’alémanique alsacien. Référence nécessaire
Nom commun
maïsche \Prononciation ?\ féminin
- (Alsace) (Brasserie) Mélange de malt concassé et d'eau de la cuve-matière (ou cuve à empâtage) lors du brassage de la bière.
Tout dépend de la bière que vous brassez mais, pour moi, une maïsche – le mélange d’eau et de malt – se fait entre soixante-cinq et soixante-neuf degrés.
— (Tommy Barnes, Une bière in the Loire, 2019)
Vocabulaire apparenté par le sens
Traductions
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