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(Ichtyologie) Espèce de poisson salmonidé à nageoire caudale fourchue, à la chair très estimée, que l’on trouve dans les lacs et les rivières des Alpes, du Jura et des Vosges ainsi qu’en mer (circumpolaire).
Les deux espèces de Salmonidés typiquement lacustres sont donc l’omble chevalier et les corégones, les autres espèces de poisson rencontrées dans les lacs ne sont pas typiques de ces milieux.— (François Papy, Charles Riou, Raymond Bonhomme, L’eau dans l’'espace rural: Vie et milieux aquatiques, 2001)
