osmazôme

Bonjour, vous êtes venu ici pour chercher la signification du mot osmazôme. Dans DICTIOUS, vous trouverez non seulement toutes les significations du dictionnaire pour le mot osmazôme, mais vous apprendrez également son étymologie, ses caractéristiques et comment dire osmazôme au singulier et au pluriel. Tout ce que vous devez savoir sur le mot osmazôme est ici. La définition du mot osmazôme vous aidera à être plus précis et correct lorsque vous parlerez ou écrirez vos textes. Connaître la définition deosmazôme, ainsi que celles d'autres mots, enrichit votre vocabulaire et vous fournit des ressources linguistiques plus nombreuses et de meilleure qualité.

Étymologie

(1806) Du grec ancien ὀσμή, osmế (« odeur ») et ζωμός, zômós (« jus, bouillon »).

Nom commun

Singulier Pluriel
osmazôme osmazômes
\Prononciation ?\

osmazôme \Prononciation ?\ féminin

  1. (Chimie) Matière azotée qui se trouve surtout dans la chair du bœuf et qui donne le parfum au bouillon.
    • Il y a, dans le bouillon, sept parties de gélatine contre une d’osmazôme.
    • En un mot, le poème en prose représentait, pour des Esseintes, le suc concret, l’osmazôme de la littérature, l’huile essentielle de l’art. — (Joris-Karl Huysmans, À rebours, page 260, Georges Crès, Paris, 1922)
  2. (Cuisine) (Vieilli) Umami.
    • Le mot osmazôme n’a sans doute pas eu la gloire qu’il méritait et il a fallu attendre plus d’un siècle pour redéfinir cette saveur et cette fois par le biais du japonais.
      Mais si on n’a pas réussi à adopter un mot – osmazôme – promu par un grand Français au nom fromager, Brillat-Savarin, relayé par un autre aussi littéraire que gastronome, Alexandre Dumas, validé par l’Académie Française et le Larousse !
      — (Aurore Vincenti, « UMAMI, la saveur du son », France Inter, 31 juillet 2021 → lire en ligne)
    • En 1825, dans sa Physiologie du goût, Brillat-Savarin, le grand théoricien de la cuisine française, pointe du palais cette saveur sous le terme d'« osmazôme ». Un bide total qui ne retiendra pas l'attention. — (Julie Gerbet, « Umami : tout ce qu'il faut savoir sur cette cinquième saveur », dans L'Express, 2015-01-27 . Consulté le 2021-07-31)

Synonymes

Traductions

Anagrammes

Modifier la liste d’anagrammes

Références