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(Cuisine) Plat italien à base de riz, revenu à l’huile d’olive, puis cuit au bouillon ajouté de façon progressive.
Le risotto était superbe. Bébé me dit qu’elle n’avait encore jamais goûté de truffes blanches.— (Éric Neuhoff, La Petite Française, Albin Michel, 1997, page 67)