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(Environ 1200) Du vieux-francique *rōtjan (« pourrir ; rouir le chanvre »). Cette racine a donné aussi le moyen néerlandais rôten et le moyen bas allemand rôten.
; de même que le travail de rouir, tiller et peigner le chanvre, saler ou sécher le poisson , etc. , passe pour un appendice de l'industrie de ceux qui récoltent le chanvre, ou qui pêchent le poisson.— (Jean-Baptiste Say, Cours complet d’Économie politique pratique, 3e édition augmentée de notes par Horace Émile Say, chez Guillaumin & Cie, Paris, 1852, volume 1, 2e partie, chapitre 1, page 206)
Quand le lin a roui, on lui fait subir une sorte de décortication qui ne laisse subsister que la fibre textile. Ce fut le travail auquel le pauvre Kermelle crut pouvoir se livrer sans déroger. Personne ne le voyait, l’honneur professionnel était sauf ; mais tout le monde le savait, et, comme alors chacun avait un sobriquet, il fut bientôt connu dans le pays sous le nom de broyeur de lin.— (Ernest Renan, Souvenirs d’enfance et de jeunesse, 1883, collection Folio, page 27)
Une herbe plus sombre, mêlée à des joncs, marquait la place d’anciens étangs où l’on faisait jadis rouir le chanvre ; ils n’étaient pas tous asséchés et dès la tombée du jour les grenouilles s’y mettaient à chanter.— (Marcel Arland, Terre natale, 1938, réédition Le Livre de Poche, page 114)
On voit rouir dans la chaleur Des gerbes longues, lasses, lâches ; C’est comme un embarras de fleurs, D’oeillets, de mauves, de bourraches.— (Anna de Noailles, « Chaleur dans un jardin », Les Éblouissements, 1907 → lire en ligne)
rouir figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : chanvre.