saccarose
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Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| saccarose | saccaroses |
| \sa.ka.ʁoz\ | |
saccarose \sa.ka.ʁoz\ masculin (orthographe rectifiée de 1990)
- (Biochimie) Diholoside formé par la condensation d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose, extrait de la canne à sucre ou de la betterave sucrière et utilisé comme sucre de table.
Si le pâtissier amateur utilise du sucre, le professionnel mélange saccarose, dextrose, sucre inverti et stabilisateurs pour produire une crème souple sans être mousseuse, ferme sans être solide, sucrée sans cristalliser…
— (Charlotte Gorzala, Glaces et sorbets : les alliés de l'été, Cnews 1er août 2020)
Variantes orthographiques
- saccharose (orthographe traditionnelle) (Plus courant)
Synonymes
Apparentés étymologiques
- saccarate
- saccareux
- saccarine
- saccarifère
- saccarifier
- saccarification
- saccarimètre
- saccaroïde
- saccarolé
Anagrammes
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Voir aussi
- Saccarose sur l’encyclopédie Wikipédia
