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Dans certaines provinces de France, où le seigle est très sujet à s’ergoter, on a vu cette maladie persister pendant longues années.— (Auguste Ambroise Tardieu, Dictionnaire d'hygiène publique et de salubrité, article Épiphyties, 2e édition, tome 2 (E.-Meu.), Paris : chez J.-B. Baillière, 1862, page 194)
De chaque côté du chemin s’étendaient des landes incultes, des espaces où la couche d’humus était si mince, qu’on ne pouvait même pas y semer du seigle.— (Émile Moselly, Terres lorraines, 1907)
III - Fourrages verts annuels tels que farouche, trèfle incarnat, vesces, seigles mélangés, avoines, maïs, etc.— (L'Industrie laitière, volume 39, Société française, d'encouragement à l'industrie laitière, 1914, page 411)
Quant aux usages de la paille de seigle, ils sont multiples et sa vente est si rémunératrice qu’elle suffit, le plus souvent, à défrayer les dépenses de la culture de la céréale, laissant le produit du grain comme pur bénéfice. La paille de seigle est la plus belle de toutes les pailles, longue et fraîche à la faux.— (Jean d’Araules, Les Seigles de MarsL’Ami du cultivateur : journal hebdomadaire agricole, industriel, commercial, littéraire, de faits divers & d'annonces, 1914, page 211)
Enfin, les fourrages annuels d’hiver comportent surtout le trèfle incarnat, souvent appelé « farouch », la navette d’hiver, le seigle-fourrage .— (A. Lecomte & C. E. Riedel, L'agriculture productive: agriculture générale, Hachette, 1958, page 158)
On fait aussi du pain, mais d'une digestion assez difficile, avec du seigle, de l'orge et même de l'avoine ; une petite quantité de farine de seigle, mêlée à la farine de blé, lui communique une saveur agréable.— (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 117)
D’ailleurs, moins un grenier à blé qu'un grenier à seigle, et avec cette réserve qu’on ne le remplit pas tous les ans jusqu’aux combles; souvent la récolte est médiocre, parfois mauvaise, par le caprice d'un climat très dur, à très haute altitude, au-dessus de 1.000 mètres à l’ouest en tirant sur le Plomb, au-dessus de 900 à l'est en tirant sur la Margeride.— (Onésime Reclus, La France à vol d'oiseau. volume 2, 1908, page 15)
Avec leurs pommes de terre, leurs châtaignes et leur seigle, les paysans du Ségala engraissent de nombreux troupeaux de porcs dont ils tirent beaucoup d'argent.— (Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931)
Nourris de lait sûri, d'orties, puis de grenailles de pommes de terre, finalement poussés au seigle jusqu'à frôler le coup de sang, les cochons vagabondent tout le jour dans le pachis — le clos — autour de la maison, .— (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
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seigle figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson).
