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Sucre réduit en poudre très fine, utilisé pour la décoration des gâteaux, tel quel ou en glaçage. Il contient généralement des additifs anti-agglomérants.
Christophe Michalak — encore un pâtissier canon ! — conseille de saupoudrer le tiramisu de sucre glace avant de le recouvrir de cacao ; la couche de sucre va absorber l’humidité de la crème, laissant le cacao impec…— (France Mutuelle Magazine, no 174, octobre-novembre-décembre 2022, page 54)
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sucre glace figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : sucre.