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Depuis 1996, la « tomme des Pyrénées » est ce fromage au lait pasteurisé et à la croûte noire, et qui ne passionne pas les amateurs de bons fromages.— (Anne-Sophie Terral, « Appellation « tomme des Pyrénées » : bientôt la fin du « hold-up » ? », dans ariegenews.com, 10 avril 2012)