œnologie
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Étymologie
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| œnologie | œnologies |
| \e.nɔ.lɔ.ʒi\ ou \ø.nɔ.lɔ.ʒi\ | |
œnologie \e.nɔ.lɔ.ʒi\ ou \ø.nɔ.lɔ.ʒi\ féminin
- Science qui s’occupe du vin depuis sa culture jusqu’à sa consommation : sa récolte, sa vinification, son assemblage, son élevage, sa conservation et sa dégustation.
Il n'est point acquis en bonne œnologie que l'on doive cuver aussi long-temps, et les principes à cet égard peuvent et doivent varier avec la qualité du raisin, et ce que l'on se propose d'en faire.
— (Commentaire anonyme (A.Y.) sur le « Rapport fait à la Société des sciences de Strasbourg sur l'appareil vinificateur de mademoiselle Gervais ainsi que sur les avantages et les inconvéniens des longs et courts curages, par M. le prof. Masuyer », dans le Bulletin des sciences agricoles et économiques, tome 3, Paris, 1825, p. 292)Nous ne tarderons pas à reconnaître que, dans tout ce qui regarde la fabrication du vin, on ne peut pas avoir une ligne de conduite bien déterminée et pour ainsi dire se faire d'avance un programme invariable ; l’œnologie ne commencera à devenir une science que lorsqu'on se sera bien pénétré de cette idée, qu'il est impossible de tracer une règle fixe pour chaque opération.
— (C. Ladrey ·Chimie appliquée à la viticulture, et à l’œnologie, Paris : Librairie agricole de la Maison rustique, 1857, p. 398)
Dérivés
Vocabulaire apparenté par le sens
→ voir Catégorie:Lexique en français de l’œnologie
Traductions
- Anglais : oenology (en)
- Breton : gwinoniezh (br) féminin
- Croate : enologija (hr), vinarstvo (hr), vinogradarstvo (hr)
- Grec : οινολογία (el) inoloyía féminin
- Italien : enologia (it)
- Kotava : centopa (*)
- Macédonien : енологија (mk) enologija féminin
- Néerlandais : oenologie (nl)
- Occitan : enologia (oc)
- Suédois : vinberedningskonst (sv)
Prononciation
- \e.nɔ.lɔ.ʒi\ ou \ø.nɔ.lɔ.ʒi\
- France (Brétigny-sur-Orge) : écouter « œnologie »
Notes
- Lorsqu’elle est issue d’un mot grec, la lettre œ se prononce traditionnellement ou ; ainsi, la lettre œ se prononce de la même manière dans les mots fœtus, Œdipe et œsophage, tandis que œu et œi se prononcent ou comme dans les mots œuf, bœuf et œil. Il est cependant fréquent d’entendre un œ prononcé au lieu de ou .
Voir aussi
- œnologie sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
- Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (œnologie), mais l’article a pu être modifié depuis.