shiitake

• Geluid:  shiitake    (hulp, bestand)

• shii·ta·ke

• uit het Japans

de shiitake v / m

1. Lentinula edodes  is een eetbare paddenstoel, die van nature voorkomt in China en Japan. De paddenstoel wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken

   • Eindelijk tijd om Gwyneths legendarische misosoep te maken, met shiitake, paksoi en glutenvrije ramen. Naar verluidt eet Paltrow de soep soms tot twee keer per dag. Maar mijn vertrouwen brokkelt langzaam af. Na een lange werkdag bezwijk ik in de persruimte van een festival voor een sandwich met krabsla. En nog een en nog een. Citroenwater is overigens géén recept, Gwyneth. ^[1] 
   • Tilligte heeft de klootschietmarathon, de oldtimerdagen, modehuis Koopman en sinds een jaar of dat ook shiitaki. Negen jaar geleden maakten de slachtkuikens plaats voor de smakelijke paddenstoelen; van die overstap hebben de Masselinks geen spijt. ^[2] 
   • Kraakdroge paddestoelen zijn het, matbruin van buiten en bleekwit van binnen. Gedroogde shiitakes. Sommige soorten hebben een craquelé op hun hoedje, een rommelig patroon van witte lijntjes. Die schijnen het beste te zijn en worden ook wel hua gu genoemd, bloempaddestoelen. Tijdens een voorjaarsopruiming van mijn keukenkastjes dook er een grote zak van zulke hua gu op. Een voorraad waarvan ik het bestaan was vergeten. Ik ben er dol op, maar gebruik ze nogal aanvalsgewijs. Zo gaan ze elke week wel ergens door, zo blijven ze weer maanden liggen. Gelukkig blijven ze, mits fatsoenlijk verpakt, wel een jaar of duizend goed. ^[3] 

• Het woord shiitake staat in de Woordenlijst Nederlandse Taal van de Nederlandse Taalunie.

• In onderzoek uit 2013 van het Centrum voor Leesonderzoek werd "shiitake" herkend door:

• Zie Wikipedia voor meer informatie.