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(1965)Acronyme en anglais de aspartic acid, phenyl alanine metyl ester. Le mot est arrivé en France vers 1985/1988, car cette molécule édulcorante a été autorisée à la commercialisation en Europe en 1988. Selon certaine source, bien que découverte en 1965, la molécule n'aurait reçu ce nom commercial qu'en 1972 pour son dépôt de demande d'utilisation devant la FDA.
L’aspartame est contre-indiqué lors de phénylcétonurie à cause de la phénylalanine, et chez les enfants de moins de 3 mois.— (Elisabeth Vierling, Aliments et boissons: Technologies et aspects réglementaires, 2008)