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Locution composée de bout et de chou. Probablement dérivé phonétique du terme affectueux bouchon (sens 13), sans doute via l'occitan boudouchou (même sens).
Et là, c'est au baptême de mon filleul... Regardez ce petit bout de chou.— (Lewis Trondheim, L’accélérateur atomique, éditions Dargaud Poisson Pilote, 2003, page 39)
En regardant à travers le portail disjoint, il sentit que le vent ravivait la présence de son père penché sur la vieille Renault, capot ouvert, manches retroussées, inspectant les bielles, les bougies ou toute autre diablerie, avec un chiffon et une baguette, et Gonzalo derrière lui, bout de chou attentif à ses indications pour lui donner une clé anglaise ou un marteau qu’il pouvait à peine soulever.— (Víctor del Árbol, Toutes les vagues de l’océan, Babel Noir, 2014)