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(1809) L’adjectif est synonyme de tacone: le raisin est brimé par l'effet du soleil concentré par le lentille formée par une goutte d'eau, selon le "Nouveau cours complet d'agriculture théorique et pratique ou Dictionnaire raisonné et universel d'agriculture. Tome 13 / par les membres de la section d'agriculture de l'Institut de France"
(1838) L’adjectif brimé a le sens de « marqué de taches (en parlant du raisin) » : probable dénominal de brime « coup de givre, de coup de vent froid qui flétrit les fruits », lui-même un croisement dialectal de brume et frimas.
La Révolution pourchasse les prêtres, brime les croyants, dépouille les églises.— (Léon Berman, Histoire des Juifs de France des origines à nos jours, 1937)
Bizuter, faire subir des épreuves traditionnelles.
On prévient Maître Boutelat que le jour de l’ouverture de la chasse on doit le brimer. Entouré de sa cour, quand il entre au bois, les lièvres ont beau se jeter dans ses jambes, Maître Boutelat ne tire pas. « Ils sont empaillés », dit-il.— (Marcel Jouhandeau, Chaminadour, Gallimard, 1941 et 1953, collection Le Livre de Poche, page 184)