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Étymologie
- (Date à préciser) Du grec ancien χυμός, khumós (« jus, humeur ») et -ase.
Nom commun
chymase \Prononciation ?\ féminin
- (Biochimie) (Vieilli) Enzyme qui a la propriété de coaguler le lait.
sa caractéristique est d'être très actif sur le lait à une haute température, puisqu'il ne cesse d'agir qu'à 85°, alors que ces hautes températures sont fatales à la chymase.
— (Fédération française des sociétés de sciences naturelles, L'Année biologique: Volume 11, 1909, page 170)
Quasi-synonymes
Traductions