présure
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: présuré
Étymologie
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| présure | présures |
| \pʁe.zyʁ\ | |
présure \pʁe.zyʁ\ féminin
- Substance contenant une enzyme animale ou végétale qui sert à faire cailler le lait.
Soie de caséine. — On emploie comme matière la caséine du lait précipitée par la présure ou un acide.
— (D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1re partie: Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914)La présure ou chymosine ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes. Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d'ions calcium coagule la caséine.
— (Claude Audigié & François Zonszain, Biochimie structurale, 1991, page 121)— la présure ou labferment surtout abondante dans l'estomac du nourrisson provoque la coagulation du lait. Le coagulum ainsi formé contient la caséine et les globules gras du lait.
— (Maurice Bariéty & Robert Bonniot, Sémiologie médicale, 2003, page 220)
- (Spécialement) Liqueur, préparée avec la caillette des veaux et des jeunes animaux ruminants, à l’âge où ils sont encore nourris de lait.
Synonymes
Dérivés
Vocabulaire apparenté par le sens
Traductions
- Afrikaans : stremsel (af)
- Allemand : Lab (de) neutre
- Anglais : rennet (en)
- Arabe : مِنْفَحَة (ar) minfaḥa féminin
- Basque : gatzagi (eu)
- Breton : keul (br) masculin, goedenn (br) féminin
- Catalan : quall (ca) masculin
- Corse : caghju (co) masculin, impresu (co)
- Danois : osteløbe (da) commun
- Espagnol : cuajo (es) masculin
- Gaélique irlandais : binid (ga) féminin
- Galicien : callo (gl) masculin, presoiro (gl) masculin
- Grec : πυτιά (el) pytiá féminin
- Griko : pimma (*) neutre
- Italien : caglio (it) masculin, presame (it) masculin
- Néerlandais : stremsel (nl) neutre
- Norvégien : løype (no) masculin
- Occitan : calh (oc) masculin
- Polonais : podpuszczka (pl) féminin
- Portugais : coalho (pt) masculin
- Roumain : cheag (ro) masculin
- Sarde : giagu (sc) masculin
- Sicilien : quagghiu (scn)
- Suédois : löpe (sv)
- Tchèque : syřidlo (cs) neutre
- Walser : Alagna Valsesia : choslup (*) neutre; Bosco Gurin : chààslup (*) neutre; Formazza : likuit (*) masculin; Gressoney : chaslòb (*) neutre; Issime choaslub (*) neutre; Macugnaga : chaslun (*) masculin; Rimella : chàŝchlop (*) neutre; Salecchio : chaslup (*) neutre
Forme de verbe
| Voir la conjugaison du verbe présurer | ||
|---|---|---|
| Indicatif | Présent | je présure |
| il/elle/on présure | ||
| Subjonctif | Présent | que je présure |
| qu’il/elle/on présure | ||
| Impératif | Présent | (2e personne du singulier) présure |
présure \pʁe.zyʁ\
- Première personne du singulier de l’indicatif présent de présurer.
- Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de présurer.
- Première personne du singulier du subjonctif présent de présurer.
- Troisième personne du singulier du subjonctif présent de présurer.
- Deuxième personne du singulier de l’impératif de présurer.
Prononciation
- France (Lyon) : écouter « présure »
Anagrammes
→ Modifier la liste d’anagrammes
Voir aussi
- présure sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
- Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (présure), mais l’article a pu être modifié depuis.