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Nous nous attablons donc avec un plaisir non dissimulé pour engloutir, après le bénédicité rituel, quelques kebapche (saucisses de viandes hachées mélangées) accompagnées d’olives et de tomates désormais habituelles ainsi que de grandes gorgées de rakia fait maison, apéritif traditionnel assez costaud à base de raisin.— (« Les Rhodopes, à la croisée des rencontres » sur Un voyage pour la vie (unvoyagepourlavie.fr), 15 septembre 2010)
