méchoui

(1922) De l’adjectif arabe مشوي, mašoui (« grillé au feu, rôti »).

méchoui \me.ʃwi\ masculin

1. Mouton, agneau entier rôti à la broche sur les braises d’un feu de bois.
   • Soudain, au milieu de l’applaudissement général, un mouton rôti tout entier apparut, porté à bout de bras par un nègre vigoureux, sur un vaste plat de bois. Le méchoui, rissolé à point, exhalait une fumée odorante. Si-Salem, une fois de plus, expliqua le mode de cuisson, pendant qu’à la ronde chacun prélevait à même, sur le mouton présenté par le nègre impassible, un quartier de chair savoureuse et de peau croustillante… — (Paul Margueritte et Victor Margueritte, L'eau souterraine, Paris : F. Juven, 1903, page 84 (et auparavant en feuilleton dans La Revue hebdomadaire, Librairie Plon, 1899))
2. Portion de ce mouton servie au repas.
3. Repas où est servie une telle viande.
   • Une espèce de méchoui géant avec des bêtes à viande qui rôtissaient en transpirant leur jus. — (Bernard Foglino, Le théâtre des rêves, 10/18, p. 116)
   • Le Comité des fêtes organise un grand méchoui dimanche 31 juillet à partir de 12 h, place de l’église à Authon. — (journal Sud-Ouest, édition Charente-Maritime / Charente, 16 juillet 2022, page 15)

• zikiro

• Aude (France) : écouter « méchoui  »