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(Fromage)Fromage italien rentrant dans la composition des desserts et des recettes de cuisine. Il est notamment employé dans la composition du tiramisu.
Pour 2 personnes 10 cerises, dénoyautées et coupées en 2 – 10 cl de mascarpone –2 c. à s. de yaourt à la grecque – 3 c. à s. de cassonade.— (Rosa Jackson, « Crème brulée aux cerises et au mascarpone », dans La cuisine des paresseuses, Éditions Marabout, 2005)
Trévise, quant à elle, est formelle, c’est à la signora Alba, épouse du restaurateur Campeol, que revient la conception, dans les années 1960, de l’actuel tiramisu : la finaude sut transformer une erreur, du mascarpone versé par inadvertance dans un sabayon, en recette miraculeuse enrichie au cacao et au café.— (France Mutuelle Magazine, no 174, octobre-novembre-décembre 2022, page 53)
…fettine di pan di Spagna, inzuppati di caffè ristretto fatto raffreddare (a cui si aggiunge di solito un po’ di rum o di cognac) e spolverati di cacao amaro in polvere, a strati di crema zabaione mescolata con mascarpone sbattuto.
