mascarpone

• Geluid:  mascarpone    (hulp, bestand)

• mas·car·po·ne

• Leenwoord uit het Italiaans, in de betekenis van ‘Italiaanse roomkaas’ voor het eerst aangetroffen in het jaar 1992 ^[1]
• uit het Italiaans ^[2]

de mascarpone m

1. verse, dikke, brijige Italiaanse roomkaas

   • Maar de recepten met behulp van ingrediënten uit de plaatselijke supermarkt leveren eveneens verrassende resultaten op. Zoals de vlaai met knolselderij, zwarte bonen en gember, of de heel eenvoudige, maar heerlijke risotto met snijbiet, Parmezaanse kaas en mascarpone. ^[3] 
   • Doe de Griekse yoghurt, honing en mascarpone in een kom en meng dit met een elektrische mixer door elkaar. ^[4] 
   • Mijn vraag betreft het maken van mascarpone. Ik volgde het recept van Wikipedia - 1 liter room + ¼ theelepel wijnsteenzuur. Mijn probleem is dat het niet dik werd. De gebruikte wijnsteenzuur was gedateerd, daarom voegde ik citroen toe. Uiteindelijk heeft het dagen in de 85-graden Aga-oven gestaan, waar de bovenkant donker werd en de rest wat lobbig. Zou de temperatuur 85 graden precies moeten worden aangehouden? Ik beschik niet over een thermometer. Misschien gaat het niet met de houdbare slagroom die ik gebruikte? ^[5] 

• Het woord mascarpone staat in de Woordenlijst Nederlandse Taal van de Nederlandse Taalunie.

• In onderzoek uit 2013 van het Centrum voor Leesonderzoek werd "mascarpone" herkend door:

• Zie Wikipedia voor meer informatie.