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Manière d’accommoder la merluche. Avant de la mettre tremper, battez-la avec un marteau pour l’attendrir.— (L’Agronome ou Dictionnaire portatif du cultivateur, Rouen, 1787)
La cuisine n’est pas le côté brillant de l’Espagne, et les hôtelleries n’ont pas été sensiblement améliorées depuis don Quichotte ; les peintures d’omelettes emplumées, de merluches coriaces, d’huile rance et de pois chiches pouvant servir de balles pour les fusils, sont encore de la plus exacte vérité.— (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859)
Il a volé le premier prix de notre “pêche miraculeuse”! Une merluche de six livres!— (Greg et Alain Saint-Ogan, Zig et Puce – Le voleur fantôme, éditions du Lombard, 1974, page 8)
