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(Adjectif 1, nom 1) Voir ci-dessous les hypothèses étymologiques :
Diez[1] propose soit l’ancien haut-allemand seifar, « l’eau à la bouche », soit le verbe gothique supposé par Grimm safjan, « savourer » ;
le Berry a le verbe chaffrer[1], « chafourer, détériorer », qui paraît bien tenir à safre ;
du moyen bas allemand[2]schaffer « celui qui prépare, qui procure quelque chose; celui qui invite à des festivités » d’où, peut-être, « qui aime la bonne chère; adonné au plaisir », allemand moderne Schaffner (« contrôleur »), de schaffen (« créer, réussir ») ;
Chevalier y voit[3] une transposition de l’allemand fressen (« manger, nourrir ») ou avec un exceptionnel préfixe sa- de l’allemand froh (« gai, content, réjoui »), ce qui explique safrelique → voir frolic en français, fröhlich en allemand.
(Adjectif 2, nom 2) Du latin sapphirus, « saphir », du grec.
Il buvait lentement et amoureusement. Il buvait avidement et il buvait pieusement. Tantôt triste, tantôt comme exalté. Son verre et lui ne faisaient plus qu'un. « Quel safre ! » pensa-t-elle, indignée de le voir emplir son verre une quatrième fois.— (Guèvremont, Survenant, 1945)
Le long des parois de calcaire et de safre on avait accroché une vigne, et dans le fond, à l'entrée d'une grotte, on voyait un banc et une table de bois sous une tonnelle.— (Henri Bosco, L’Âne Culotte, 1937)
↑Émile Littré & Marcel Devic, Dictionnaire de la langue française. Supplément. Suivi d'un dictionnaire étymologique de tous les mots d'origine orientale, Paris, Hachette, 1886, p. 304 Consulter en ligne
Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IXe au XVe siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881–1902 → consulter cet ouvrage