talmouse

(Nom 1) (XIV^e siècle)^[1] De l’ancien français talemouse, issu de l’arabe ṭalmūsa^[2]. Littré^[1] l’apparente à talemelier (« boulanger ») sans toutefois expliquer la finale. Claudine Brécourt-Villars donne pour la pâtisserie la même étymologie que pour le coup de poing, en effet cette pâtisserie était cuite jusqu’à devenir croquante et dure et on s’y cassait le museau.

(Nom 2) (XVI^e siècle) Déverbal de talmouser issu de l’ancien français talemouser (« taper le museau »)^[1] ; peut-être^[2] le même mot que le précédent, le sens pâtissier de « beigne, beignet, tarte » pouvant mener à celui de « coup sur la figure ».

talmouse \tal.muz\ féminin

1. (Cuisine) Pâtisserie faite avec de la crème, de la farine, du fromage, des œufs, du sucre et du beurre.
   • Des talmouses de saint Denis.
   • …et les classiques talmouses, autrefois en vogue à Paris, exilées aujourd’hui de la capitale, on ne sait trop par quel caprice, et dont les pâtissiers de Saint-Denis ont, seuls contre tous, protégé la retraite, de sorte que talmouse et Saint-Denis, Saint-Denis et talmouse, sont presque devenus synonymes, et qu’il n’est pas permis au voyageur que son pèlerinage conduit vers le tombeau des rois de quitter la nouvelle Mecque sans avoir donné l’obole à cette célébrité déchue, qui, du reste, comme toutes les anciennes puissances, a encore ses partisans et ses admirateurs. — (Article « Le Pâtissier » dans Les Français peints par eux-mêmes : encyclopédie morale du dix-neuvième siècle, tome 4, 1841, page 210)
   • La pizza est une espèce de talmouse comme on en fait à Saint-Denis. — (Alexandre Dumas, Le Corricolo, 1843)
   • À côté, c’est sa grande bêtasse de fille, qui ressemble à une talmouse gonflée sur laquelle on a jeté du sucre en poudre. — (Marc de Montifaud, Madame Ducroisy, A. Sagnier, 1879, page 69)
   • Au lieu et place de la talmouse succulente qu’elle croquait et reposait tour à tour sur sa toilette, la dame avait saisi et mordu à belles dents un bâton de cosmétique qui voisinait avec le gâteau. — (Maurice Maindron, Dariolette, A. Lemerre, 1912, page 123)
   • Tchitchikov se retourna et aperçut sur la table une copieuse collation : champignons, croustades, œufs sur le plat, beignets, crêpes, talmouses, et toutes sortes de bouchées : à la ciboule, aux pavots, au fromage blanc, aux éperlans. — (Nicolas Gogol, Les Âmes mortes, 1842 ; traduction de Henri Mongault, 1925, page 76)

• casse-museau

talmouse \tal.muz\ féminin

1.  (Familier) (Désuet) Soufflet, coup de poing.
   • Le lendemain, la happant au fournil, il la baisa comme il avait juré. Et elle, d’une talmouse, lui enfla la joue davantage. — (Marcel Arnac, Le Brelan de joie, 1924, page 24)

• casse-museau

talmouse \tal.muz\

1. Première personne du singulier du présent de l’indicatif de talmouser.
2. Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de talmouser.
3. Première personne du singulier du présent du subjonctif de talmouser.
4. Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de talmouser.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de talmouser.

• Bourg-en-Bresse (France) : écouter « talmouse  »

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• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (talmouse)

Du français talmouse.

talmouse \Prononciation ?\

1. (Cuisine) Talmouse.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

• (En anglais) Douglas Harper, Online Etymology Dictionary, 2001–2020 → consulter cet ouvrage