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Les mets carnés et les plats de légumes ( cuits à l’huile ) étaient fortement assaisonnés de cari et de divers condiments : poivre, cardamome, clous de girofle, cumin, sel.— (Jeannine Auboyer, La vie quotidienne dans l’Inde ancienne ( environ II.s. avant J.-C.-VII.s. ), Hachette, 1961, page 252)
La plus lointaine histoire nous apprend que le porc se mangeait à la sauge, au fenouil ou à la cannelle, tandis que le sanglier se laissait accompagner de sauge, de cari, de genièvre ou de coriandre.— (Jacques Cambon, Gastronomie languedocienne, Causse & Castelnau, Montpellier, 1965, page 30)
Pour un cari de poulet, il faut d’abord faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile pour qu’ils soient bien dorés, et ensuite il y a deux écoles : ceux qui préparent progressivement la sauce en laissant les morceaux de poulet dans la marmite, et ceux qui les enlèvent, préparent la sauce et les remettent ensuite. Il n’est pas recommandé de dire qu’une méthode est meilleure que l’autre.— (Carry ou cari, Wikipédia).
Déjeuner au salade-bar du Caracoli, un restaurant au milieu de la baie qui sert des crabes farcis et du boudin créole, des caris aussi, sans parler des colombos, mais ça, ce n’est pas pour nous, c’est pour ces salopards de touristes qui ne font pas l’Olympia en janvier.— ( David McNeil, 28 boulevard des Capucines, Gallimard, 2012, collection Folio, page 26)
