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goulash\ɡu.laʃ\masculin ou féminin (l’usage hésite)
(Cuisine)Ragout de bœuf au paprika, d’origine hongroise. La forme masculine du mot est plus usuelle (cf. dictionnaire de l’Académie Française, 9ème édition).
Certains mets n’ont rien d’insolite : le goulash hongrois, ragoût de bœuf aux oignons hachés et au paprika; la mamaliga roumaine, bouillie de farine de maïs; le sarma serbe, feuille de chou aigre garnie de farce; .— (François de Vaux de Foletier, Le monde des Tsiganes, Espace des hommes, 1983, page 77)
