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La friandise la plus appréciée à cette période est le katayef, une crêpe farcie de noix pilées ou de petits morceaux de fromage, et arrosée de sirop.— (Israël et les Territoires palestiniens, 4e éd., Lonely Planet / Place des Éditeurs, 2017, page 403)
Le kenafeh est un dessert similaire au katayef typique de la ville de Naplouse au Proche-Orient et largement répandu en Syrie. Il se prépare, comme le qatayef, à partir d’un fromage non salé.— (Sarah-Eden Dadoun, « Syrie : Qatayef », non daté, consulté le 14/08/2020, sur le site 196 flavors (www.196flavors.com))
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