meringue

(1692) Apparait dans le livre de cuisine Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits par François Massialot. L’origine du mot est controversée  :

1. Le polonais murzynka (« négresse ») aurait désigné à l’origine une « meringue au chocolat », est peu probable ;
2. L’hypothèse allemande Meringel, un moment défendue, doit être rejetée car il est établi que c’est Meringel qui vient de meringue ;
3. La filière latine, meringa, terme du bas-latin et forme altérée du latin merenda (« collation du soir »), qui aurait transité par le néerlandais, doit être regardée avec circonspection à cause de l’absence de toute attestation de meringue dans le picard.
4. De la ville suisse Meiringen dans la vallée de l’Aar où travaillait le pâtissier italien Gasparini.

meringue \mə.ʁɛ̃ɡ\ féminin

1. (Pâtisserie) Sorte de pâtisserie très légère faite avec des blancs d’œuf et du sucre en poudre.
   • Jamais votre bouche charmante n'aspira la suavité d’une meringue à la vanille ou à la rose ; à peine vous élevâtes-vous jusqu'au pain d'épice. — (Brillat-Savarin, Physiologie du goût, 1825)
2. (Pâtisserie) Appareil utilisé pour cette pâtisserie, utilisé comme base pour de nombreuses préparations.
3. (Sens figuré) (Par dérision) Coiffure, vêtement, évoquant l’aspect d’une meringue.
   • Hors mes robes de tous les jours, de vraies robes de concierge, je n’ai qu’une sorte de meringue blanche nuptiale ensevelie de naphtaline et une chasuble noir lugubre dont j’use pour les rares enterrements auxquels on me convie. — (Muriel Barbery, L’élégance du hérisson, 2006, collection Folio, page 222)

• meringué
• meringuer

meringue \mə.ʁɛ̃ɡ\

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de meringuer.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de meringuer.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent de meringuer.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de meringuer.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de meringuer.

• (Région à préciser) : écouter « meringue  »
• France : écouter « meringue  »
• France (Lyon) : écouter « meringue  »

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• meringue sur l’encyclopédie Wikipédia

• « meringue », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (meringue), mais l’article a pu être modifié depuis.

Du français meringue.

meringue \mə.ˈɹæŋ\

1. (Pâtisserie) Meringue.

• Texas (États-Unis) : écouter « meringue  »