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(Cuisine)Soupe typique de la cuisine vietnamienne contenant des nouilles de riz, cuites dans un bouillon de bœuf ou de poulet, à laquelle s’ajoutent de tranches de bœuf, de poulet, etc.
Le pho est le plat emblématique vietnamien.— (Chiemi Okumoto, Emmanuelle Levesque, Ramen, pad thaï et Cie : nouilles à toutes les sauces, 2022)
Dans leurs tentes, les Lao vendaient des nouilles non pas seulement avec du pho mais aussi avec le plus authentique laap que je n’aie jamais mangé aux États-Unis : un mélange de sang, de piments et de tripes.— (Anna Lowenhaupt Tsing, Le Champignon de la fin du monde, traduit de l’anglais par Philippe Pignarre, La Découverte, 2017, page 101)
