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Mais d’abord, qu’est-ce que le makgeolli? C’est un vin de riz laiteux un peu sucré et acidulé qui se présente en bouteille avec une importante quantité de sédiments, qui doivent être mélangés avant la consommation de la boisson, qui devient dense et crémeuse (des versions filtrées du produit existent également). Il s'apparente aux sakés japonais peu ou pas filtrés.— (Dominic D. Matthews, Une microbrasserie québécoise se lance dans le vin de riz coréen, ici.radio-canada.ca/mordu, 7 septembre 2021)