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Je bus l’eau qu’on me présentait, je mangeai du gazpacho préparé par les mains de mademoiselle Carmencita, et même je fis son portrait sur mon livre de croquis.— (Prosper Mérimée, Lettres d’Espagne, 1832, rééd. Éditions Complexe, 1989, page 109)
Et en effet, à dater de ce jour, tous les plats – je dis bien tous, pain compris – qui n’étaient pas du gazpacho, du poivron à l’huile ou de la paëlla, furent violemment parfumés à la cannelle.— (Didier Decoin, “Anecdote hôtelière de l’été”, AgoraVox, 2013)
De l’arabe andalou gazpáčo, du grec ancien γαζοφυλάκιον (« tronc d’église », par allusion à sa ressemblance dans la diversité des composants). Référence nécessaire
