morger
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Étymologie
- (Date à préciser) Dérivé de morge, avec le suffixe -er qui sert à former les verbes du premier groupe.
Verbe
morger \mɔʁ.ʒe\ 1er groupe (voir la conjugaison)
- (Caséologie) Action de faire le morgeage, d'appliquer la morge pour l'affinage du fromage.
En d'autres termes, le procédé selon l'invention consiste :
— (Procédé pour la fabrication d'un fromage à pate pressée, brevet EP 0143060 A1)
- tout d'abord, à morger le fromage de manière connue ;
- ensuite, à compléter ce morgeage à l'aide d'une composition d'aromatisation ayant le même goût que la morge ;
- enfin, à arrêter le morgeage lorsque la composition particulière d'aromatisation a pénétré au cœur du fromage.
Apparentés étymologiques
Vocabulaire apparenté par le sens
Traductions
Prononciation
- Somain (France) : écouter « morger »
Voir aussi
- Le thésaurus fromage en français
Références
- Terminalf, Ressources terminologiques en langue française (Section dérivation dans morgeage)