touiller

Français

Étymologie

(XVII^e siècle)^[1] De l’ancien français tooillier (Vers 1175), issu du latin tudiculare (« broyer, piler »)^[1]. Il a le sens de « remuer, agiter, brasser », mais originellement celui de « salir ». Encore employé familièrement pour « remuer, agiter une pâte » par exemple, il serait à l’origine du mot vendéen toulon, un genre de pilon servant autrefois à brasser la crème dans le tarasson, pour en faire du beurre.

Verbe

touiller \tu.je\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

(Cuisine) Mélanger, brasser, remuer.
- Je m'apprêtais à touiller sa soupe, qui était une soupe épaisse de légumes et de pommes de terre, pour la bien mélanger avec l'huile que j'avais versée dessus, mais mon père m'arrêta. — (Jean Giono, Mort d’un personnage, 1949)
- Pendant qu’il touillait le vin, la cassonade, le poivre et le pain dans le bol à punch, Angelo, qui contenait une furieuse envie de boire, avait la salive à la bouche. — (Jean Giono, Le hussard sur le toit, 1951, réédition Folio Plus, page 43)
- Elle faisait une sauce bolognaise. Pour une petite Alsacienne, elle était champion du côté des sauces ritales. Chipolatas, petits oignons, thym, laurier, vin rouge, elle touillait. — (Claude Darville, La petite mort d'Alsace, Paris : Éditions Fleuve noir, 1975)
- Quelle sensation ça fait de s’étaler la serviette sur les genoux et de voir arriver des nourritures qu’on n’a pas décidées, préparées, touillées, surveillées, des nourritures toutes neuves, dont on n’a pas reniflé toutes les étapes de la métamorphose. Je l’ai oublié. — (Annie Ernaux, La femme gelée, 1981, réédition Quarto Gallimard, page 421)
- Ils mettent tous du sucre et touillent consciencieusement avant d’emporter leur café dans leur coin de vente. — (Philippe Delerm, Le trottoir au soleil, Gallimard, 2011, collection Folio, page 58)
- Et donc ? Grand scandale ? Énorme barouf médiatique, dénonçant ces marques célèbres qui s’assoient sans vergogne sur la réglementation en touillant leurs cosmétiques avec des cochonneries dangereuses pour la santé ? Pas du tout ! — (Des cosmétiques empoisonnés sous la haute protection des budgets de pub, Le Canard Enchaîné, 21 juin 2017, page 4)